Rinderschnitte paniert, gebacken (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	253 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 33 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	253 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.058 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	46 g (≈ 2 % NW) 2 %	18 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	76 µg (253 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	76 µg	30 µg
Retinol	76 µg (253 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,40 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	128 µg (43 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	210 µg (≈ 18 % NW) 18 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.509 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.387 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.292 µg (≈ 43 % NW) 43 %	2.882 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	491 µg (≈ 8 % NW) 8 %	194 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,5 µg (≈ 63 % NW) 63 %	1,0 µg (≈ 25 %) 25 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	828 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	327 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,25 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	10,9 mEq
Natrium	248 mg (≈ 17 % NW) 17 %	98 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	186 mg (≈ 5 % NW) 5 %	74 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	148 mg (≈ 21 % NW) 21 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	173 mg	68 mg
Chlorid	391 mg (≈ 17 % NW) 17 %	155 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.325 µg (≈ 19 % NW) 19 %	919 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	3.388 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1.339 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	185 µg (≈ 5 % NW) 5 %	73 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	73 µg (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,47 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	20 g	8 g
Broteinheiten	1,76 BE	0,70 BE
Broteinheiten	2,12 BE	0,84 BE
Broteinheiten	1,41 BE	0,56 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	51 mg	20 mg
Fructose (Fruchtzucker)	10 mg	4 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	61 mg	24 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	687 mg	272 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	687 mg	272 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	42 mg	17 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	20.374 mg	8.053 mg
Polysaccharide (> 9 M)	20.374 mg	8.053 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	1.041 mg (≈ 69 % NW) 69 %	411 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	1.638 mg (≈ 56 % NW) 56 %	647 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	1.589 mg (≈ 71 % NW) 71 %	628 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	490 mg (≈ 63 % NW) 63 %	194 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	265 mg (≈ 85 % NW) 85 %	105 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	877 mg (≈ 283 % NW) 283 %	347 mg (≈ 112 %) 112 %	310 mg
Tyrosin	690 mg (≈ 37 % NW) 37 %	273 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	868 mg (≈ 77 % NW) 77 %	343 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	227 mg (≈ 76 % NW) 76 %	90 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	1.157 mg (≈ 59 % NW) 59 %	457 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	1.270 mg	502 mg
Histidin	646 mg (≈ 86 % NW) 86 %	255 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.758 mg	4.252 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.190 mg	470 mg
Asparaginsäure	1.817 mg	718 mg
Glutaminsäure	3.745 mg	1.480 mg
Glycin	892 mg	353 mg
Prolin	1.068 mg	422 mg
Serin	816 mg	323 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.528 mg	3.766 mg
Harnsäure	114 mg	45 mg
Purin	48 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	452 mg	179 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.087 mg	430 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,40 :1	0,95
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,47 :1	1,37
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	104 mg	41 mg
Decansäure / Caprinsäure	81 mg	32 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	292 mg	115 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	372 mg	147 mg
Pentadecansäure	16 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.722 mg	681 mg
Heptadecansäure	51 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	870 mg	344 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	96 mg	38 mg
Decosansäure / Behensäure	86 mg	34 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.696 mg	1.461 mg
Tetradecensäure	26 mg	10 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	384 mg	152 mg
Heptadecensäure	21 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.263 mg	894 mg
Eicosensäure	350 mg	138 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	345 mg	136 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.389 mg	1.340 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	537 mg	212 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	154 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	46 mg	18 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	265 mg	105 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	285 mg	113 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	144 mg	57 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	150 mg	59 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.585 mg	626 mg
Langkettige Fettsäuren	8.479 mg	3.351 mg
Glycerin und Lipoide	697 mg	275 mg
Cholesterin	66 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	6 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	185 mg	73 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	340 mg	134 mg
Poly-Hexosen	816 mg	323 mg
Poly-Uronsäure	68 mg	27 mg
Cellulose	136 mg	54 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	490 mg	194 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	871 mg	344 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,6 P	2,2 P
P2	6,6 P	2,6 P
P3	6,2 P	2,4 P
P4	6,0 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,5 g	0,6 g
Rohfaser	0,9 g	0,3 g
Rohfett	9,4 g	3,7 g
Rohprotein	20,7 g	8,2 g

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